末世种田录( futa)_第二十四章梅干菜扣肉 首页

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   第二十四章梅干菜扣肉 (第2/2页)

。”

    ??人是群居动物,会因为分工问题产生分歧和矛盾。彭媛很理解,白络不喜欢自己的劳动成果被随意支配,猪腿肉是用来腌的,被剜掉皮肉会影响风味和口感。彭媛暗示齐案眉安抚白络,带孩子去端菜。

    ??“别怕,白络不会生你气的。”她只会冲着我来。

    ??彭媛做菜不赖,席间白络又换上往常的笑颜,单手抱着七崽,用筷子点菜汤蘸她的小嘴,馋馋鲜。和小石榴换着话题聊天,天南地北,两个话唠给孩子都唠瞌睡了。被齐案眉抱走哄睡,留彭媛陪听,等人吃完收碗筷。

    ??医生更懂人体,对猪的生理构造不如白络了解。彭媛午后跟随白络一道,学习如何肢解猪体。将猪身各地方的肉归类,鲜吃的装袋密封,冷藏到缸水里。咸吃的装大盆里,上午制了一簸箕新盐,趁热腌制,腌好的挂在屋檐下先进行风干。熏制的材料备齐,这么多肉要来回熏上好几天,成品用干草包裹,存放在蘑菇屋通风处。

    ??熏肉的工作交给彭媛,齐案眉要把风干好的马齿苋回锅蒸。蒸好的马齿苋不用放凉,趁热撒上盐,抓拌均匀,放凉后即可装罐。

    ??齐案眉做菜的时候白络又挨上来。

    ??“厨房有点熏,你回去陪崽崽,我做好了喊你端。”

    ??“又不是第一次了,我怎么会嫌熏?已经学了好几道你的独门秘方,还有什么是我见不得的?你的家底怕不是要被我掏空了吧…姐姐教我嘛~”

    ??只要是她要的,齐从来没少过她,这点小请求又怎会拒绝。

    ??“今天教做梅干菜扣肉。”

    ??“这盆里是泡好的梅干菜,因为刚蒸过一段时间,清水泡几分钟就可以了。后面存放时间越长泡得就越久,手能掐断就行。”

    ??“新鲜的大块五花肉改一下刀,热锅烧一下毛。”

    ??“非要小鲜肉么,老腊肉不行么?”

    ??白络拿毛巾在边上看着,不时给齐案眉擦汗,偶尔钻话缝逗她,齐案眉也乐得配合。

    ??“是啊,只要你的小鲜肉,老腊肉遭不住。”

    ??“给猪皮烫焦,过清水,用刷子把焦皮洗干净。凉水下锅,加入葱姜料酒花椒,煮个大概40分钟。”

    ??“怎么区分冷热水下锅呢?”

    ??“一般荤菜焯血水需要冷水下锅,因为热水会让肉质骤然紧绷,把血水锁到肉里,做出来的菜泛腥。蔬菜热水焯水,可以去毒素烫青气。”

    ??“40分钟后捞出,猪肉倒扣,用竹签在猪皮表面密密地扎上小孔,方便涂抹酱油上色。起锅烧热油,油温六成热放进去炸,这一步是给猪肉上色。”

    ??“炸好后捞出放入冷水中浸泡10分钟,给猪皮泡出虎皮状,切成大肉片。准备葱姜丝、豆腐乳、甜辣酱、酱油少许、料酒少许,条件有限,”

    ??“物尽其用~这个我懂!”

    ??白络已经学会了部分做菜套路和齐案眉的厨房话术,学会抢词了,齐案眉分神嘲她欣慰地笑,眼神溺死人。

    ??“给它们翻拌均匀,摆碗,一片片迭好放上蒸板。把泡好的梅干菜洗净,改刀切段,放到盆里用刚才的料汁拌一下,然后铺到肉上,盖上锅盖小火慢蒸。”

    ??蒸扣肉起码要两小时,期间注意控火控水,不让锅干。

    ??“做扣肉好麻烦啊…我学会了,但我可能不会做,我的时间可是很宝贵的!”

    ??白络重在农桑,打心里认为不能花太多时间浪费在讲究吃饭上,温饱就行。

    ??“你说的很对,我在军队的时候,一般只有逢年过节或者打胜仗的时候才会做一回扣肉,用以庆祝和奖励。”

    ??“嗯?那今天是什么节日么?”

    ??两人去看了彭媛熏的腊肉,成色不错,医生的学习能力很强,上手效果显着。完了就去大屋,七崽在吧唧吧唧喝奶。齐案眉特意压低声音,被孩子的吧唧声和距离掩盖住,小石榴旁若无人。

    ??“奖励你,庆祝打猎成功。”

    ??“那不够…”

    ??白络嗫嚅,把人推到门上压住,手臂一捞,让两人的下体撞在一起,齐案眉的脸瞬间局促起来,开始变红。

    ??“小石榴在…”

    ??“没事,喂奶呢…”

    ??“答应我?嗯?”

    ??齐案眉不说话。

    ??“你是不是很久没做了,下面生了?”

    ??没听懂,这人脸已经爆红了,刚才做饭时打开的汗腺开始往外冒冷汗。

    ??“我是说,你不会,不,行,了,吧?”后面几个字白络没有发声,几乎嘴对嘴吹出来的。但齐案眉已然了解她的意思,正准备反驳,身后的门被人推动。外面的人发现门推不开还疑惑了一声,小石榴也被吸引了注意,她们两个姿势尴尬,放彭媛进来后,几双眼你来我往交换信息,小石榴吃得一线狗粮。

    ??“咳咳!络姐,七崽要妈妈了。”

    ??关键时候还是姐妹靠谱,虽然吃一嘴狗粮,还是要给姐妹解围,不然齐案眉已经快羞的恨不得找个洞钻了。

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